Je partage aujourd’hui cette recette de salade César préparée à l’aide de mon airfryer.
Même si d’ordinaire, je fais cuire les escalopes de poulet au four, j’avais envie cette fois-ci d’une cuisson plus saine et plus rapide et surtout je n’avais pas envie d’allumer mon four pour 4 petites escalopes de poulet. Le Airfryer était donc l’équipement le plus adéquat pour préparer ma salade César en donnant aux ingrédients une texture croquante et savoureuse sans utiliser une tonne d’huile.
L’airfryer m’a donc ainsi permis de préparer des croûtons dorés et croustillants ainsi que du poulet grillé tendre et juteux en un temps record.
Confection des croûtons à l’airfryer
Pour préparer des croûtons délicieux, commencez par couper une baguette en dés. Ensuite, mélangez les avec de l’huile d’olive et de l’ail semoule pour ajouter de la saveur. Pour les plus gourmands, on peut même ajouter du parmesan râpé.
Disposez les dés de pain en une seule couche dans l’airfryer. Cuisez-les à 180°C pendant environ 5 à 7 minutes, en secouant le panier de l’Airfryer à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
Conservation de la salade César
Il est essentiel de conserver la salade césar à l’airfryer correctement pour maintenir sa fraîcheur.
Réfrigération:
- Après la préparation, transférez la salade dans un récipient hermétique. Placez-le immédiatement dans le réfrigérateur. La salade conservera sa fraîcheur entre 3 à 4 jours.
- Pour éviter que les feuilles de salade ne se ramollissent, conservez les croûtons et la sauce séparément. Ajoutez-les juste avant de servir.
Astuce : Les restes de poulet peuvent être réchauffés à l’airfryer pendant 2-3 minutes pour retrouver leur croquant avant de les ajouter à la salade.
Alternatives pour les allergies alimentaires et personnalisation
Pour ceux qui ont des allergies alimentaires, il existe plusieurs alternatives.
Sans gluten :
- Utiliser des croûtons sans gluten ou des miettes de pain sans gluten.
- Vérifier les étiquettes des sauces pour éviter le gluten caché.
Sans produits laitiers :
- Remplacer le parmesan par de la levure malté.
Sans œufs :
- Opter pour une sauce César à base d’avocat.
- Utiliser une mayonnaise sans œufs disponible en commerce.
Options végétaliennes :
- Utiliser du tofu ou des pois chiches rôtis à la place du poulet.
- Remplacer le parmesan par des noix de cajou broyées.
Ustensiles de cuisine
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 salade mesclum
- 2 cuillère(s) à soupe épice cajun
- 60 gramme(s) parmesan
- 100 gramme(s) tomates cerises
- 200 gramme(s) baguette
- huile d'olive
- 1/2 cuillère(s) à café ail semoule
- 2 pincée(s) Herbes de Provence
Sauce césar
- 2 gousse(s) ail
- 1/2 cuillère(s) à café gros sel
- 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- 4 filet(s) anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe jus de citron
- 1 cuillère(s) à café moutarde
- poivre
Instructions
Préparez la sauce césar
- Dans un mixer (ou au mortier), écrasez l’ail et le gros sel jusqu’à obtention d’une pâte
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les anchois. en les mixant à nouveau, puis le jaune d’oeuf
- Incorporez la moutarde, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Mélangez pour obtenir une sauce lisse
Préparez la salade
- Rincez et essorez la salade
- Coupez les escalopes de poulet en cubes et les déposez dans un saladier avec l'huile d'olive et les épices. Salez, poivrez et mélanger.
- Déposez les morceaux de poulet dans le Airfryer, et lancez la cuisson pour 15 minutes à 180°C. Sortez du panier et laissez refroidir.
- Coupez la baguette en cubes, déposez les dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail semoule, les herbes de provence et mélangez. Déposez les dans le panier du Airfryer et lancez la cuisson pour 10 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson
- Dressez chaque assiette en disposant la salade, puis répartissez les morceaux de poulet cuits, les tomates cerises coupées en morceaux et les croûtons.
- Arrosez de sauce César et servez.
Mes astuces pour cette recette
Conservation
- Au frigo : 3 à 4 jours. Vous pouvez conserver cette salade à condition de stocker dans des récipients individuels les ingrédients et de ne procéder à l’assemblage de la salade que le jour J.
Alternatives pour intolérances & allergies alimentaires ou pour varier les saveurs
- Sans lactose / Végan : vous pouvez supprimer les copeaux de parmesan. Pour relever les saveurs, si vous aimez, vous pouvez ajouter à la place des câpres.
- Sans gluten : il suffit d’utiliser des croûtons de pain sans gluten.
- Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire dans la vinaigrette si vous en avez, afin de vous rapprocher du vraie goût de la sauce César
- La vraie recette utilise de la salade romaine, ici j’ai mis du mesclum car je n’avais que ça sous la main.
Conseils pour les débutants
Si vous ne cuisinez pas souvent, voici mes recommandations pour réussir cette recette :- Utilisez des tomates cerises car elles rendent moins d’eau à la découpe
- Dressez les assiettes juste au moment de servir pour éviter que les feuilles de salade ne flétrissent.
Zéro déchet
- Ayez le réflexe compost pour tous les déchets de légumes que vous n’utiliserez pas.